Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Sigehpad Saint Domi

EHPAD de St Thual et de DomineucMISSION:
Sous la responsabilité directe du responsable de restauration et de la direction, le cuisinier H/F travaille seul(e) ou en équipe.
Sa mission principale est de s'occuper du maintien, de l'amélioration de l'état de santé et de l'autonomie des patients en leur prodiguant des soins. Elle doit adapter la prise en charge en fonction des particularités de chacun d'entre eux

ACTIVITÉS :
- Assurer la responsabilité et la gestion du service restauration.
- Fabriquer les plats validés par le responsable de restauration et mettre en valeur leur présentation.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
- Nettoyer et entretenir les équipements.
- Contrôler les dates limites de consommation.
- Suivre et enregistrer les contrôles HACCP.
- Concevoir et préparer des repas de qualité selon les menus préparés par le responsable de restauration, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Contrôler, vérifier et enregistrer les commandes à réception (commandes alimentaires).
- Faire le service en salle.

PROFIL DEMANDE:
- Être titulaire du Bac Pro/CAP/ BEP Cuisine
- Formation HACCP
- Avoir le sens de l'organisation, du travail d'équipe et une aptitude à l'évaluation.
- Savoir prendre des initiatives.
- Savoir s'adapter et gérer le stress lié au risque d'imprévu et à l'urgence.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité

CONNAISSANCES PARTICULIÈRES REQUISES
- La personne âgée et la psychologie de la vieillesse.
- Diététique
- Décoration - Présentation culinaire.

Temps de travail : minimum 80% évolutif selon les besoins de remplacements mobilisation sur les 2 établissements (St Domineuc et Saint Thual)

Poste à prendre rapidement

Horaires : Travail 1 week-end sur 2 - horaires de matin ou de coupe. Minimum 40% évolutif selon les besoins de remplacements

Rémunération suivant la grille indiciaire de la Fonction Publique Territoriale (Traitement indiciaire Régime indemnitaire + Ségur + les indemnités des Dimanches et Jours fériés)

Experience: 3 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

• Diététique
• HACCP