Cuisinier - Sigehpad Saintdomithual H/F - Structures de coopération territoriale

Le SIGEHPAD SAINT DOMITHUAL recrute pour ses 2 Résidences la résidence Docmaël à Saint Domineuc : 58 Résidents et la Résidence Mothay - Thual à Saint Thual : 18 Résidents
un(e) cuisinier(e)

Missions :
- Assurer la responsabilité et la gestion du service restauration
- Fabriquer les plats validés par la cheffe de cuisine responsable de restauration et mettre en valeur leur présentation
- Concevoir et préparer des repas de qualité selon les menus conçus par le responsable de restauration, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler, vérifier et enregistrer les commandes alimentaires à réception
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks
- Suivre et enregistrer les contrôles HACCP
- Contrôler les dates limites de consommation
- Faire le service en salle
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Nettoyer et entretenir les équipements

Spécificité du poste :
- Temps plein mobilisation sur les 2 établissements : St Domineuc et Saint Thual
- Organisation du Travail : 1 week-end sur 2
horaire du matin ou d'après midi ou une coupe par semaine

FORMATION :
- Être titulaire du CAP/BEP/Bac Pro Cuisine au minimum
- Formation HACCP

-Expérience de 3 à 5 Ans minimum
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective et spécifiquement pour un public de personnes âgées
- Connaître les règles et normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, HACCP
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels
- Connaître l'outil informatique Keyfood serait apprécié

APTITUDES REQUISES :
- Capacité à s'intégrer dans une équipe et à travailler en équipe
- Sens de l'organisation et aptitude à l'évaluation
- Savoir prendre des initiatives
- Savoir s'adapter et gérer le stress lié au risque d'imprévu et à l'urgence
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid

CONNAISSANCES PARTICULIÈRES REQUISES : Pour la personne âgée :
- Alimentation adaptée : texture
- Présentation culinaire attractive

• Gestion des stocks
• HACCP