Ilev Campus Recherche un Formateur Spécialisé Cuisine Bretonne H/F - collectivite

Information importante

Type de contrat:

Freelance

Taux journalier :

A définir
Cette offre est à 0% de commission
Localisation :

22130 Plancoët, France

Date de démarrage :

Urgent

Mode de travail :

Sur site

Publié le :

10 juin 2026

Le besoin

ILEV CAMPUS recherche un(e) formateur(trice) expert(e) en gestion et développement d'une crêperie bretonne.

Missions :

- Former les professionnels aux techniques de réalisation des crêpes et galettes bretonnes.
- Accompagner les participants dans la conception d'une carte cohérente, attractive et rentable.
- Transmettre les méthodes d'optimisation des coûts, des marges et du rendement.
- Former à l'organisation efficace de la production et des flux en cuisine.
- Accompagner le développement d'une offre bretonne diversifiée et valorisant les produits locaux.
- Animer des ateliers pratiques autour de la création ou de l'optimisation de menus et cartes existants.

Profil recherché :

- Maîtrise des techniques de fabrication des crêpes et galettes (froment et sarrasin).
- Expérience significative en restauration bretonne ou en gestion de crêperie.
- Compétences en calcul des coûts matière, gestion des marges et optimisation des achats.
- Capacité à accompagner l'organisation d'une cuisine et l'amélioration de la productivité.
- Expérience en formation professionnelle appréciée.
- Pédagogue, dynamique et orienté(e) résultats.

Thématiques abordées :

- Techniques de base : préparation des pâtes, cuissons, organisation du poste et optimisation de la cadence.
- Conception d'une carte efficace et création de recettes signature.
- Optimisation du rendement : coûts matière, marges et réduction des pertes.
- Organisation et production en cuisine : mise en place, gestion des flux et travail en équipe.
- Développement de l'offre bretonne : plats traditionnels, desserts, produits locaux et offres saisonnières.
- Mise en pratique sur les cartes et menus des participants.

Format : Missions ponctuelles - à distance ou en présentiel selon les besoins.

Si vous êtes passionné(e) par la gastronomie bretonne et souhaitez transmettre votre expertise à des professionnels du secteur, contactez-moi en MP !

Merci de relayer cette opportunité dans vos réseaux

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Profil recherché

Profil recherché :

- Maîtrise des techniques de fabrication des crêpes et galettes (froment et sarrasin).
- Expérience significative en restauration bretonne ou en gestion de crêperie.
- Compétences en calcul des coûts matière, gestion des marges et optimisation des achats.
- Capacité à accompagner l'organisation d'une cuisine et l'amélioration de la productivité.
- Expérience en formation professionnelle appréciée.
- Pédagogue, dynamique et orienté(e) résultats.