Chef de Restauration Cuisine et Hôtellerie - Cias Dinan Agglomeration H/F - Structures de coopération territoriale

Sous l'autorité de l'adjointe de Direction et du Directeur, le chef restauration assure le management, le Pilotage de l'activité Cuisine et Hôtellerie de l'établissement et Fabrique (en lien avec les cuisiniers) des repas sur la base d'une cuisine traditionnelle et adaptés au public des personnes âgées en lien avec la commission menu, dans le respect des recommandations diététiques et règlementations. Ehpad et Résidence autonomie de 64 résidents + une partie portage de repas en liaison chaude. à titre indicatif volume de repas quotidien d'environ 160 repas.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o022260206000046-chef-restauration-cuisine-hotellerie?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

- Maîtriser les quantités à prévoir et maîtriser les coûts dans le cadre de la
mise en concurrence.
- Tenir compte des impératifs de gestion
- Maîtriser la méthode HACCP
- Manager une équipe
- Appliquer et contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité
- Informer et former le personnel remplaçant de cuisine
- Bonne technique culinaire.
- Rigueur
- Capacité d'adaptation
- Management intermédiaire
- Travailler en équipe et en transversalité dans le respect du projet d'établissement
- Sens de l'organisation
- Capacité d'initiative
- Capacité de gestion d'un budget
- Sens du relationnel avec les équipes et les personnes âgées
- Médiateur

• Hôtellerie